LA NOSTRA CARTA
SNACKS
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Ostra del delta Gin y sorbete de Ceba encurtida
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Carne Cruda
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Lingote de polenta y tartar de setas de temporada, mantequilla noisette
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Cigaro ahumado,mousse de hígado de pollo, caramelo salado, alcaparra frita
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Taco de radicchio, boquerones en vinagre, gel de vinagre balsámico, ralladura de naranja
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Higos rellenos de espuma de Parmigiano, lardo di colonnata, vinagrete de naranja y higos
PLATILLOS
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Carpaccio de remolacha, gel de ensalada de la abuela, (pepino, aove y vinagre), hinojo y su flor
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Milhojas de Pan Carasau, mascarpone, sardina ahumada, cereza encurtida, polvo de olivas negras
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Brocheta de pimientos del padrón rellenos de brandada de raya y salsa brava de calabaza y pimienton De la Vera
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Verzini de arroz del Delta del Ebro y Azafrán, crema de almendras tostadas y crumble de perejil
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Focaccia invisible de berenjena y pimiento rojo escalivado con crema de albahaca
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Tortellini di mortadella con espuma de Parmigiano
LA PARTE DULCE
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Brioche de helado de chocolate del De la Cream
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Pera en limón y miel + piel de limón caramelizada, straquet de Pinullet Queseria Urbana , crumble dulce , flores
